عروس الامارات
16-05-2003, 05:21
http://www.lahaa.com/pic/13/carmel.jpg
تورتة الكريم كراميل :
مقادير الكرملة:
1كوب سكر سنترفيش
نصف كوب ماء
مقادير الكريم:
3 كوب لبن
ـ8 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش
6 بيضات
بشر برتقال أو فانيليا
مقادير الكعكة:
8 بيضات
8 ملاعق كبيرة دقيق
8 ملاعق كبيرة سكر بودرة
1 باكو بيكنج بودر
فانيليا ـ ذرة ملح
الطريقة:
تجهز الكرملة, يرفع السكر والماء علي النار ويقلب المقدار حتي يذوب السكر تماما مع الاستمرار في التقليب حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا. * تصب الكراميل وهي ساخنة في صينية مستديرة بحيث تغطي قاع وجوانب الصينية.
* يجهز الكريم كراميل يخفق البيض مع بشر البرتقال أو الفانيليا, يضاف اللبن والسكر مع الاستمرار في الخفق حتي يذوب السكر تماما.
* يصب المقدار بواسطة مصفاة سلك في الصينية المغطاة بالكراميل ويرفع المقدار علي حمام ماء لمدة10 دقائق.
* تنقل الصينية الي الفرن فوق حمام مائي علي درجة حرارة متوسطة وتترك الصينية بالفرن حتي تتجمد الكريمة(20 ـ25 ق)
* في اثناء ذلك تجهز الكعكة الاسفنجية ينخل الدقيق مع البيكنج بودر وذرة الملح.
* يخفق البيض جيدا حتي تتكون فقاقيع ويغلظ قوامه
* يضاف السكر بالتدريج بملعقة مع الاستمرار في الخفق حتي يغلظ قوام الخليط, تضاف الفانيليا
* يضاف خليط الدقيق ملعقة ملعقة ترش بخفة علي السطح ويقلب الخليط بملعقة خشبية.
* تصب العجينة فوق الكريم كراميل وتخبز في فرن متوسط الحرارة علي حمام مائي حتي يتم النضح
* تخرج الصينية من الفرن وتترك حتي تبرد ثم تقلب علي طبق تقديم وتترك بالثلاجة لحين تقديمها
تورتة الكريم كراميل :
مقادير الكرملة:
1كوب سكر سنترفيش
نصف كوب ماء
مقادير الكريم:
3 كوب لبن
ـ8 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش
6 بيضات
بشر برتقال أو فانيليا
مقادير الكعكة:
8 بيضات
8 ملاعق كبيرة دقيق
8 ملاعق كبيرة سكر بودرة
1 باكو بيكنج بودر
فانيليا ـ ذرة ملح
الطريقة:
تجهز الكرملة, يرفع السكر والماء علي النار ويقلب المقدار حتي يذوب السكر تماما مع الاستمرار في التقليب حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا. * تصب الكراميل وهي ساخنة في صينية مستديرة بحيث تغطي قاع وجوانب الصينية.
* يجهز الكريم كراميل يخفق البيض مع بشر البرتقال أو الفانيليا, يضاف اللبن والسكر مع الاستمرار في الخفق حتي يذوب السكر تماما.
* يصب المقدار بواسطة مصفاة سلك في الصينية المغطاة بالكراميل ويرفع المقدار علي حمام ماء لمدة10 دقائق.
* تنقل الصينية الي الفرن فوق حمام مائي علي درجة حرارة متوسطة وتترك الصينية بالفرن حتي تتجمد الكريمة(20 ـ25 ق)
* في اثناء ذلك تجهز الكعكة الاسفنجية ينخل الدقيق مع البيكنج بودر وذرة الملح.
* يخفق البيض جيدا حتي تتكون فقاقيع ويغلظ قوامه
* يضاف السكر بالتدريج بملعقة مع الاستمرار في الخفق حتي يغلظ قوام الخليط, تضاف الفانيليا
* يضاف خليط الدقيق ملعقة ملعقة ترش بخفة علي السطح ويقلب الخليط بملعقة خشبية.
* تصب العجينة فوق الكريم كراميل وتخبز في فرن متوسط الحرارة علي حمام مائي حتي يتم النضح
* تخرج الصينية من الفرن وتترك حتي تبرد ثم تقلب علي طبق تقديم وتترك بالثلاجة لحين تقديمها